12:02 - Mittagspause in Hamburg

12:02 Uhr Tim Mälzer hat mal gesagt, dieser Mann sei einer der kreativsten Köche, die er kennt: Thorsten Gillert, Küchenchef des Gourmetrestaurants „Artisan“. Es ist kurz nach zwölf, und Gillert muss los, in die Küche, in die „Oberhafen-Kantine“. 

Vor zwei Jahren hat er die einzige übrig gebliebene Kaffeeklappe im Hamburger Hafen übernommen, in der er schon als junger Koch Frikadellen brutzelte. Die Kaffeeklappen versorgten die Hafenmitarbeiter von früh bis spät mit Getränken und Essen. Das kleine, windschiefe, 1925 erbaute Häuschen duckt sich an die Kaimauer, als fürchte es, von der Aufbruchstimmung in der HafenCity weggepustet zu werden. Dabei ist das Restaurant am Wasser die perfekte Synthese aus Vergangenheit und Zukunft. Hier gibt es Essen wie bei Muttern, nur die Zutaten sind frischer und raffinierter als alles, was man von zu Hause kennt. Sensationelle Hausmannskost made in Norddeutschland: Linseneintopf, Kassler mit Sauerkraut, Krabbenrührei und natürlich Matjes. Sogar eine Hamburger Weißwurst hat Gillert für seine Hafenkantine erfunden, mit Hering drin.  „Ich freue mich auf alle, die den norddeutschen Geschmack wiederentdecken“, sagt der 43-Jährige. Keine Zutat für Gillerts Küche – mit Ausnahme von Weinen und Gewürzen – ist weiter gereist als 250 Kilometer.

12:22 Uhr - 12: 28 Uhr 12:22 Uhr Roger Cicero hat seinen zweijährigen Sohn Louis gefüttert, danach geht er im „Café Elbgold“ am Mühlenkamp „den besten Cappuccino der Stadt“ trinken.12:26 Uhr Die Boxweltmeisterin Susianna Kentikian, 22, ist in der letzten Phase ihres Morgentrainings. Nach Laufband, Krafttraining und Seilspringen malträtiert die 1,54 Meter kleine Killerqueen den Sandsack. 12:28 Uhr In 37 Metern Höhe über der Elbe erreicht Gästeführerin Silke Sörensen den ersten Aussichtspunkt der Elbphilharmonie und steht mit der Gruppe genau dort, wo bald die öffentliche Plaza sein wird (Führungen nur sonntags)

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