Bezirk AltonaAalsuppe
Zutaten
- 1kg Schinkenknochen
- 150g Backpflaumen
- 200g Backobst
- 1 großes Bund Suppengrün
- Kräuter (Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Majoran, Basilikum)
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Essig
- Für Fischliebhaber (obwohl es ursprünglich nicht in den Eintopf gehört): 300g Aal in kleinen Stücken
Zubereitung
- Schinkenknochen in einem großen Topf circa 10 min. kochen
- Gewürfeltes Suppengrün, Zwiebel und Backobst hinzugeben 1,5 Stunden kochen lassen
- Gemüse und Obst aus der Suppe nehmen, Fleisch vom Knochen lösen
- Suppe abkühlen lassen und dann das Fett entfernen
- Brühe, Gemüse und Fleisch wieder erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen
- Aalstücke hinzugeben und noch etwa 10 min. ziehen lassen
Warum ist in Aalsuppe eigentlich kein Aal drin? Die Geschichte dazu finden Sie hier.
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