Hamburger Küche - Gerichte und Rezepte
(hamburg.de) 
Eine süßes Backwerk, das vielleicht als Überbleibsel der französischen Besatzungszeit zu einer Hamburger Spezialität wurde. Man sagt, die Hamburger hätten sich im Backen von Croissants versucht. Tatsächlich ist es ein Hefegebäck mit viel Zucker und Zimt.
Zum Franzbrötchen Rezept
(ExQuisine / Fotolia.com ) 
Namensgebend für dieses Fischgericht war der Hamburger Stadtteil Finkenwerder. Von dort stammt diese spezielle Zubereitungsart der Scholle - mit Speck und Zwiebeln.
Zum Finkenwerder Scholle Rezept
Aalsuppe
In dieser Suppe ist alles drin, was übrig blieb. Ein klassisches Resteessen - aber ohne Aal. In die Restesuppe kommen häufig: Schinkenknochen, Backobst und Suppengrün.
Zum Aalsuppe Rezept
(Natalie Weber) 
Labskaus ist DAS Seemannsgericht schlechthin. Es besteht aus unverwüstlichen Zutaten, die zu einem Brei durch den Fleischwolf gedreht und mit Spiegelei serviert werden. Die Bestandteile sind: Pökelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Salzgurken und rote Bete.
Zum Labskaus Rezept
Birnen, Bohnen und Speck
Wie der Name schon sagt, besteht der Eintopf aus Kochbirnen, grünen Bohnen und Speck. Ein sehr einfaches und preiswertes Gericht.
(pixelpiet/Pixelio.de) 
Der Hering wird in allerlei Variationen serviert. Eine davon wird Matjes genannt - noch junger, sehr zarter Hering, der speziell gesalzen und eingelegt wird. Nach der Reifung wird er oft mit Kartoffeln und Bohnen oder mit einem Dressing aus Sauerrahm, Äpfeln, Dill und Zwiebeln verzehrt.
Stubenküken
Durch wenig Bewegung und viel Futter wurden früher die Küken in der Wohnung gemästet und noch vor der Geschlechtsreife geschlachtet. Daher kommt der Begriff "Stubenküken" für das sehr zarte Minihuhn.
(Carmen Steiner - Fotolia.com) 
Die klassische Rode Grütt besteht aus Himbeeren, Kirschen und roten und schwarzen Johannisbeeren. Sie wird als Dessert gegessen und mit Vanillesauce oder Sahne serviert.
Hamburger National
Weit verbreitet im norddeutschen Raum ist ein Eintopf aus Steckrüben, Rindfleisch und Kartoffeln. Was in Hamburg "Hamburger National" heißt, heißt in leicht abgewandelten Variationen auch "Lübecker National" oder "Rübenmalheur".
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