Behörde für Stadtentwicklung und Umwelt

Klimaschonende Ernährung

Wussten Sie, dass 14% der Treibhausgasemissionen in Deutschland auf den Verzehr von Lebensmitteln zurückzuführen sind? Neben Wohnen und Transport ist Ernährung das wichtigste Bedarfsfeld, in dem wir Treibhausgas-Emissionen sparen können.

Jeder Einzelne kann einen Beitrag leisten, indem er seine Ernährung etwas umstellt und seine Konsumgewohnheiten überdenkt. Dies bedeutet nicht Verzicht, sondern Genuss pur und kann zur Steigerung der Lebensqualität führen.

Kriterien für ein klimafreundliches Gericht:

kein/wenig Fleisch und Milchprodukte - Rinder, aber auch andere Tiere produzieren ein Vielfaches an Treibhausgasen als pflanzliche Produkte
frische, saisonale Zutaten aus der Region - kurze Transportwege, weniger Lagerung und Kühlung sparen CO₂-Emissionen
möglichst bio - weniger Dünger und mehr Humusbildung sorgen für ein prima Klima

Hamburger Klimarezepte

(manwalk/pixelio)

Leckere Rezepte, die gleichzeitig klimaschonend sind, haben wir bei unserem Rezeptwettbewerb "Hamburger Klima-Gericht" gesucht. Die Einsendungen haben gezeigt, wie kreativ Klimaschutz am Kochtopf sein kann.

Die Jurymitglieder haben die Rezepte jeweils bewertet, am Ende wurden die Punkte aller zusammengezählt und das Gewinnerrezept gekürt - "Knicksupp mit Bucheckernklößchen" ist vegetarisch, mit saisonalen Zutaten aus der Region zubereitet und macht Lust auf mehr klimafreundliche Rezepte. Zudem konnte das Rezept Sonderpunkte durch das typisch norddeutsche Rezept (Obst aus dem Knick) und der kreativen Zubereitung erreichen.

Gewinnerrezepte

Rezepte

Hier können Sie sich die achte Gewinnerrezepte als PDF herunterladen. Viel Spaß beim Nachkochen! »

1. Platz: Knicksupp mit Bucheckernklößchen

2. Platz: Rote-Beete-Meerrettich-Suppe

3. Platz: Fliederbeersuppe im Herbst

4. Platz: Steckrübengemüse mit Spiegelei

5. Platz: Klimafreundliche Antipasti

6. Platz: Gemüse an Esskastanien

7. Platz: Panierter Kürbis mit Obst und Gemüse

8. Platz: Carpaccio von roter Beete und Kartoffeln

Laden Sie sich die acht Gewinnerrezepte als pdf herunter und kochen Sie sie nach. Sehr lecker! Sie schützen gleichzeitig das Klima. Guten Appetit!

Die Jury bestand aus den beiden Ökotrophologinnen Martina Glauche von Ökomarkt e. V. und Karin Riemann-Lorenz von der Verbraucherzentrale Hamburg, Juliane Krüger, Nachhaltigkeitsexpertin, sowie Martina Falke und Carolin Blumenberg aus der Behörde für Stadtentwicklung und Umwelt.

KlimaTeller. Der leckere Klimaschutz

Logo Klimateller
(Greenflux e.V. )

Seit dem 1.Juni 2011 gibt es jeden Mittwoch in allen Mensen des Studierendenwerkes Hamburg den KlimaTeller. Beim KlimaTeller wird auf CO₂-intensive Zutaten wie Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sowie auf fettreiche Milchprodukte (über 15% Fettanteil) verzichtet. Die Botschaft der Aktion lautet: Esst einmal pro Woche den KlimaTeller und ihr tut mehr für’s Klima als durch die Benutzung von Energiesparlampen zuhause.

Im zweiten Schritt ist geplant, andere Großküchen in Hamburg für den Aktionstag zu begeistern. Für die Ausweitung des KlimaTellers auf Betriebsrestaurants und andere Mensen haben die BSU und Greenflux e. V. eine Kooperation vereinbart.

Weitere Infos und Videos www.klimateller.de