Braaker Mühle Brot- und Backwaren GmbH

Halb Hamburg kennt das Logo der Braaker Mühle, aber diese Windmühle gibt es wirklich! Seit 1859 ist sie das Herz des Familienunternehmens aus dem schleswig-holsteinischen Braak – und immer einen Besuch wert. Nur wenige Minuten hinter der östlichen Stadtgrenze trifft hier uraltes Handwerk auf moderne Gastfreundschaft.

Seit 2017 führt Tim Lessau die Braaker Mühle – als Bäckermeister, Konditor, sechste Generation Mühlenerbe, Brotfluencer und einer der ersten Brotsommeliers Norddeutschlands. Rund 40 Standorte in Hamburg und Schleswig-Holstein bieten täglich frische Brote, Brötchen, Kuchen und Snacks. Ihre Markenzeichen: kräftig ausgebackene, durch Langzeitreifung bekömmlichere Brote, das offiziell leckerste Franzbrötchen und den Verzicht auf unnötige Zusatzstoffe - bei möglichst regionalen Zutaten. 

Das Herz des Unternehmens, die historische Windmühle in Braak, mahlt Bio-Vollkornschrot für die eigene Backstube. Sie gehört zu den letzten aktiven Mühlen in Deutschland, die direkt mit einer Bäckerei verbunden sind. Seit der Renovierung 2025 lädt das Mühlencafé mit größerem Gastraum, barriereärmeren Wegen und einem Museumsrundgang zum Entdecken ein. Bunt belegte Stullen und feine Kuchen zwischen Mahlstein und Zahnrad machen das Café zu einem ganz besonderen Ausflugsziel. 

Die Verbindung zu den Märkten und Menschen Hamburgs besteht seit über 165 Jahren. Heute beschäftigt die Braaker Mühle rund 550 Mitarbeitende. Als Familienunternehmen setzt sie auf ein faires, verlässliches Miteinander, kurze Wege und viele Vorteile für alle Mitarbeitenden.