Heimatjuwel - Restaurant

Alles bleibt anders. Erst recht nach fünf Jahren. Mein wachsendes Bewusstsein für die Verflechtung von Ernährung und Klimawandel, aber vor allem der Anspruch an die eigene Kreativität, riefen konsequent nach dem nächsten Schritt.

Genuss verändert sich, wie die Sprache, die Mode oder die Arbeit. Immer weniger Menschen verzehren Fleisch, immer mehr ernähren sich saisonal, Verschwendung ist out, der Respekt vor dem Lebensmittel und denjenigen, die es erzeugen wächst. Eine wichtige Entwicklung.

Wer Heimat heißt, muss Heimat kochen. Das werden wir auch in Zukunft. Die ist nur noch grüner, noch regionaler, noch leckerer.

Tatsächlich ist einfacher ein klassisches Gericht mit Fleisch oder Fisch zuzubereiten. Aber was zaubern wir aus einer Stange Lauch, aus winterlichen Zitrusfrüchten, aus einem Früh-Rhabarber oder aus wildem Brokkoli? Das wollen wir Euch mit unserem neuen Schwerpunkt zeigen. Freut Euch auf die modernen Juwelen der Heimat!

Unser Menü folgt dem Wechsel der Jahreszeiten. Die Natur bestimmt was auf den Tisch kommt und wir machen das Beste daraus. Dabei ist es uns wichtig, möglichst lokale Zutaten zu verwenden, die von kleinen Lieferanten stammen. „Farm to table“ wie es so schön heißt, wir sagen lieber: vom „Bauernhof auf den Tisch“.

Unsere Tische sind am Abend wie folgt buchbar:
Mittwoch - Donnerstag 18:00 Uhr - 23:00 Uhr
Freitag - Samstag 17:30 Uhr -23:00 Uhr