Mutterland GmbH

Hamburgs älteste Austerstube ist heute ein gemütlich-hanseatisches Restaurant, dessen schmucke Art-Deco-Fliesen auf die Historie des Hauses hinweisen. Zu Silvester wird im Cölln's ein Sechs-Gänge-Menü serviert, das mit einer rosa gebratenen Entenbrust mit Cranberry Chutney, Passionsfrucht und Schwarzwurzelchip beginnt. Darauf folgen eine gebratene Jacobsmuschel mit geräucherter Kartoffelcreme, Pomelo-Vanille-Butter, Zitrusgelee und lilafarbenem Kartoffelcrunch und gegrillter Pulpo auf schwarzem Risotto mit Avocado und Kardamom-Tomaten. Als erfrischender Zwischengang wird ein Zitronen-Sorbet mit Gin Sul Basil Smash serviert. Beim Hauptgang haben Gäste die Auswahl zwischen rosa gebratenem Hirschrücken mit Preiselbeerkruste, glasierten Maronen, Rotkohlpüree und Kartoffeltalern oder Rinderfilet im Speckmantel mit Schalotten-Gelee, Kartoffeltalern und Pastinaken-Chips. Zum Nachtisch gibt es den "Silvester Knaller" : Ein hausgemachtes Mandarinentörtchen mit Haferflockenboden, Schokolade, Creme de Cassis-Sabayon und salzigem Crumble. Eine vegetarische Menüvariante ist ebenfalls möglich. Preis: 98 Euro pro Person. Reservierungen unter coellns@mutterland.de Für 70 Euro (2 Personen) oder 110 Euro (4 Personen) gibt es Champagner-Sets zum Mitnehmen und beim Feuerwerk an der Alster genießen.