Sternerestaurants in Hamburg

Im The Table in der HafenCity kocht Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling klassische Gerichte modern interpretiert. Dazu zählen etwa Aal nach japanischer Art, Kabeljau mit Jungschweinhaxe oder auch Crépinette von der Wachtel. Regelmäßig ändert sich die Menü-Karte. Zu zwei festgelegten Zeiten, um 19 und 20 Uhr, können Plätze reserviert werden. Gemütlichkeit und Kommunikation stehen im Fokus von The Table, in dem die Gäste an einem Tresen Platz nehmen und dem Geschehen in der Küche bewusst folgen sollen.

Im Haerlin bekochen der Küchenchef Christoph Rüffer und sein Team ihre Gäste mit kreativer, französischer Küche, inspiriert von den vier Jahreszeiten. Das 6-Gang-Menü wird mit passender Weinbegleitung angeboten. Beim Essen genießt man den Ausblick auf die Binnenalster. Alternativ ist auch ein Blick in die Küche möglich: Am Chef's Table finden bis zu acht Personen Platz, die Christoph Rüffer und seinem Team bei der Arbeit über die Schulter blicken können.

Das Gourmet-Restaurant Lakeside befindet sich auf der obersten Ebene des "The Fontenay" am westlichen Ufer der Außenalster. Sobald man aus dem Aufzug steigt, offenbart sich einem ein beeindruckender Panoramablick über die Stadt und auf die Alster. Die Küche des Lakeside unter Julian Stowasser bietet ein ausgewähltes 7-Gang-Menü und vereint dabei klassischen und modernen Küchenstil.

Im bianc in der HafenCity gibt es mediterrane Küche zwischen südeuropäischen Akzenten wie Fußböden aus italienischem Naturstein, Olivenholz-Parkett und Relieffliesen nach Gaudi. Die mehrgängigen Menüs werden auf Wunsch mit Weinbegleitung serviert. Ob saisonal, vegetarisch oder basierend auf "gastronomischen Emotionen", das Essen im bianc unter dem italienischen Küchenchef Matteo Ferrantino bringt die Sonne Apuliens nach Hamburg.

Kreative Küche zwischen Leinpfadkanal und Alster: Das Kœr setzt auf ein Konzept zwischen anspruchsvoller Marktküche und geselliger Bar-Atmosphäre. Das Team um Chefkoch und Inhaber Paul Decker bedient sich dabei an regionalen und saisonalen Erzeugnissen. Das plattdeutsche "In de Köör gahn" ("Eine Auswahl treffen") ist Ursprung des Namens.

Auf der Empore des 100/200 begrüßt das Glorie seine Gäste: Das Konzept bietet die Küche von Sternekoch Thomas Imbusch unkompliziert à la carte. Gäste können sich auch hier auf moderne Interpretationen von Klassikern der deutschen und französischen Küche freuen.

Das Petit Amour serviert mitten in Ottensen französisch-nordische Gourmetküche. Bei der Karte setzt Küchenchef Eike Iken auf Kreativität, Saisonalität und eine hohe Qualität der Produkte. Neben französischen Klassikern werden eigene Kreationen geboten, bei denen ein Hauptprodukt im Fokus steht, dessen Geschmack herausgearbeitet wird. 

Mit direktem Blick auf die Außenalster bietet das Restaurant Atlantic im Hotel Atlantic eine erlesene Sterneküche. Die klassische französische Cuisine von Küchenchef Fokke Mick und seinem Team wird von modernen, internationalen und asiatischen Einflüssen ergänzt.

Im Herzen der historischen Deichstraße serviert das The Lisbeth seinen Gästen traditionelle norddeutsche Küche. Produkte des Nordens wie Krabben, Hering, Aal und Bete dienen Küchenchef André Stolle als Inspiration für seine Kreationen. 

Das Zeik setzt auf regionale und nachhaltige Spitzenküche mit norddeutschem Charme und internationaler Ausrichtung. Aus gewöhnlichen Zutaten holt der Hamburger und Chef de Cuisine Maurizio Oster möglichst viel heraus. Seine Gerichte haben ihren Ursprung im Norden und werden durch Zubereitungstechniken aus unterschiedlichsten Länderküchen bereichert. Zum Sechs-Gang-Menü kann eine Getränkebegleitung mit oder ohne Alkohol bestellt werden.

Das gehobene Restaurant zählt mit nur 16 Plätzen zu den kleinsten Fine Dining Adressen in der Hansestadt. In der offenen Küche wird getreu dem Motto "Flora und Fauna" je ein vegetarisches Menü und eines mit Wild- und Fisch-Komponenten gezaubert. Der Fokus der Küche liegt dabei stets auf Nachhaltigkeit und Regionalität.

Im Jellyfish im Schanzenviertel können Sie Fisch und Seafood in den verschiedensten Variationen genießen. Küchenchef und Inhaber Stefan Fäth und sein Team legen dabei besonderen Wert auf Nachhaltigkeit und die Verwendung von regionalen und saisonalen Produkten. Die Küchenphilosophie: Internationale Küche mit französischem Einfluss. Das Gourmet-Restaurant hat eine Abend- und eine Bistrokarte und es kann zwischen verschiedenen Gänge-Menüs mit Weinbegleitung gewählt werden.

Seit vielen Jahrzehnten ist das Landhaus Scherrer in Hamburg bekannt. Sternekoch Heinz O. Wehmann und sein Team legen Wert auf absolute Perfektion, welche sich in der Qualität der Gerichte widerspiegelt. Im Fokus der Speisekarte stehen Klassiker der gehobenen, norddeutschen Küche.

Im kleinen familiengeführten Restaurant Piment in Eppendorf gibt es klassisch-französische Küche mit deutlich marokkanischen Akzenten. Ob gebratener Seeteufel mit Auberginenmousse oder Kalb mit Orangen-Kürbis-Kompott – Chef de Cuisine Wahabi Nouri serviert raffinierte Kreationen verfeinert mit orientalischen Gewürzen. 

Im Heimatjuwel ist der Name Programm: Das kleine Restaurant serviert unter Marcel Görke alles, was die Region hergibt – ganz nach dem Prinzip "Farm to Table". Saisonalität und Regionalität sind die Grundpfeiler der Küche, die sich auch einen Grünen MICHELIN Stern verdient hat. Zum vegetarischen Menü können Fleisch-Upgrade und Weinbegleitung dazu bestellt werden.

Das 100/200 unter Inhaber und Sterne-Koch Thomas Imbusch bietet Fine Dining der anderen Art. Hier liegt der Fokus auf Handwerk, Gastlichkeit und einer Reduzierung aufs Wesentliche. Daher auch der Name 100/200: Er bezieht sich auf die Gradzahlen, bei denen Wasser kocht und der Backofen läuft – das Wesentliche für gute Küche. In der offenen Küche im Herzen des Restaurants werden die Menüs kreiert. Dabei werden regionale, saisonale Zutaten von kleinen Betrieben und beim Tier "von Kopf bis Fuß" alle Teile verwendet. Die Gerichte, die im 100/200 angeboten werden, sind pro Jahr in vier verschiedene Saisons aufgeteilt und widmen sich passend zu diesen verschiedenen Themen.