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Bio Bäckerei Rettungsbrot Hamburgs kleinste Biobackstube

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Wer die kleinste Bio-Backstube Hamburgs betritt, fühlt sich wie zu Hause in der heimischen Küche. Zwei gemütliche Tische mit Stühlen laden ein Bio-Bäckermeister Martin Kastner beim Handwerk zuzuschauen.

Rettungsbrot Martin Kastner Martin Kastner ist der Gründer von Hamburgs kleinster Bio-Backstube – dem „Rettungsbrot" im Stadtteil Borgfelde.

Hamburgs kleinste Biobackstube

Kontakt

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Bio-Bäckerei Rettungsbrot

Öffnungszeiten

Montag - Freitag
06:30 - 14:00 & 15:00 - 18:00 Uhr
Samstag
06:30 - 13:00 Uhr

Auf acht Quadratmeter Fläche bietet eine Glastheke freien Blick auf Mehlhände und dahinter ragt der Ofen empor. Die Schalkefahne an der Wand mutet im HSV-Land zwar etwas provokant an, aber sie wird des Öfteren ebenso wie sein sympathischer Besitzer zum Auslöser manch heiterer Begegnung.

Vom Kollektiv zum Rettungsbrot

Martin Kastner ist seit über 20 Jahren in der Bio-Branche aktiv. Begonnen hat alles in den 80er Jahren mit einer Männergruppe in Dortmund. Sechs ökologisch engagierte, junge Väter auf der Suche nach einer anderen Art des Arbeitens. Sie gründeten die Backdat GmbH und lernten Biobacken. "Die Umwelt wenig belasten, ausschließlich kontrolliert biologisch angebaute Zutaten verwenden und schonend verbacken." beschreibt der Biobäcker seine Arbeit. Das Rettungsbrot-Sortiment bietet eine Vielfalt verschiedenster Bio-Vollkorn-Brote, -Brötchen und -Kuchen.

Viel junges Publikum in der Bio Bäckerei Rettungsbrot

Bei Martin Kastner arbeiten junge Menschen aus dem Rauhen Haus als Praktikanten. Vom gegenüberliegenden bühnenwerk, der Ausbildungsakademie für Bühnentechniker, kommen die angehenden Meister gerne zum Mittagstisch auf eine Pizzazunge mit rein biologischen Zutaten vorbei. In unmittelbarer Nachbarschaft zur Erlöserkirche in der Jungestraße und der Kindertagesstätte besucht viel junges Publikum die zertifizierte Biobackstube.

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