Lebensmitteluntersuchungen Lebensmittelsicherheit und Zoonosen

Um ein Übergreifen der Geflügelpest auf Tierbestände zu verhindern, galt seit dem 10. Januar 2023 eine Stallpflicht für gehaltenes Geflügel in Hamburg. Zuvor waren bei Wildvögeln in Norddeutschland vermehrt Fälle der Geflügelpest aufgetreten. In Hamburg wurden in den vergangenen vier Wochen sieben Fälle der Geflügelpest festgestellt – damit sind die Zahlen weiter gesunken. Daher wird die Stallpflicht in Hamburg zum Montag, 1. Mai 2023, aufgehoben.

Das Institut für Hygiene und Umwelt hat 2022 verstärkt Tomatenerzeugnisse und Obstkonserven sowie Muschel- und Tintenfischkonserven auf Schwermetalle untersucht. 

Bei Kontrollen der Hamburger Lebensmittelüberwachung wurden in den vergangenen Jahren bei fast 20 Prozent der Proben aus 152 untersuchten Betrieben Listerien nachgewiesen. Die Proben stammten aus Verarbeitungsbereichen, von Ausrüstungen und Reinigungsutensilien.

Das Institut für Hygiene und Umwelt (HU) ist eines von wenigen Laboren, die in Europa für amtliche Analysen auf Bestrahlung von Lebensmitteln zugelassen sind. Auch der finnische Zoll lässt Einfuhrproben, die bei einem schnellen Vorabscreening auffällig waren, durch das HU überprüfen. 

Um Verbraucher:innen in ganz Europa vor Etikettenschwindel oder verfälschten Produkten zu schützen, lässt der Hamburger Zoll auffällige Weineinfuhren vom Institut für Hygiene und Umwelt hinsichtlich Herkunft und Qualität überprüfen.

Seit Mitte 2022 gibt es einen Höchstgehalt für Pyrrolizidinalkaloide in pflanzlichen Lebensmitteln wie Tees und Gewürze.  Der Überwachung fehlen aber noch verlässliche Angaben zum Probenahmeverfahren und zur gesundheitlichen Bewertung. Bund und Länder haben gemeinsam mit Fachverbänden der Wirtschaft ein Forschungsprojekt zur Lösung gestartet.

Mit unseren hochmodernen NGS-Geräten können wir beispielsweise Krankheitserreger typisieren oder die Diversität in Umweltproben identifizieren. Auch für externe Auftraggeber können wir die Erbinformation einzelner Organismen (Gesamtgenome) oder ganzer Konsortien (Metagenome) bestimmen.

Zum Schutz vor der verbreiteten Bienenseuche Amerikanische Faulbrut (AFB) sollten ausnahmslos alle Bienenvölker mindestens einmal im Jahr auf den Erreger überprüft werden. Im Institut für Hygiene und Umwelt (HU) kann die Untersuchung in Auftrag gegeben werden, für Hamburger Imker:innen trägt die Behörde für Justiz und Verbraucherschutz die Kosten.