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Matthiae-Mahl 2020 Das Menü

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Die rund 400 Gäste des Matthiae-Mahls werden im Rathaus mit einem Vier-Gänge-Menü verwöhnt:

Das Menü

Menüauswahl

Gurken-Pappardelle mit Wildkräutersalat,
Entenleberpraline auf geröstetem Schwarzbrot,
Erbsenmousse und mit Sternanis
gebeizter Lachs
*
Weißes Tomatensüppchen mit
Rote Bete-Maultaschen und Kerbelpesto
*
Duett vom geschmorten Holsteiner Rind und
rosa Kalb im Pistazien-Spinatmantel mit Kalbsjus,
Süßkartoffelpüree im Kartoffelnest,
gefüllter Schalotte, Rosenkohlblättern,
Langpfefferkirschen und Frühlingslauch-Bündchen
*
Karottenkuchen
mit Nougat, Pistazien-Crumble,
Buttermilcheis und Haferknusper
*
Mokka, Tee
Hanseatenmischung

 

Vegetarisches Menü

Gurken-Pappardelle mit Wildkräutersalat,
Gemüsetatar auf geröstetem Schwarzbrot,
Erbsenmousse und Anis-Linsen
*
Weißes Tomatensüppchen mit
Rote Bete-Maultaschen und Kerbelpesto
*
Gebackenes Gemüse-Pilzsäckchen
mit sautierten Tomaten, Bärlauch-Wirsing,
Rosmarin-Kartoffelkrapfen und Safransauce
*
Karottenkuchen
mit Nougat, Pistazien-Crumble,
Buttermilcheis und Haferknusper
*
Mokka, Tee
Hanseatenmischung

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