Jakobsmuschel unter Orangenkruste
Blaue Urkarotten & Kartoffel, Weizengrütze,
Sanddorn-Vinaigrette, Haselnuss
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Brunnenkresse-Suppe
Ravioli vom Kaninchen, Crème fraîche
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Hirschkalbsrücken mit Mandelkruste
Moosbeeren-Pfeffersauce, Kartoffel-Pilzroulade,
Glasierte „Chantenay“ Möhren
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Variation aus Hamburg
Franzbrötchen-Mousse, „Conference” Birne,
Rumkugel-Eis, Kaffeeschaum
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Mokka, Tee
Petit Fours