Nachhaltigkeit von Lebensmitteln, Mindesthaltbarkeitsdatum, Umgang mit überschüssiger Ware: Mit Blick auf die Praxis und an ein Fachpublikum gerichtet hat die Veranstaltung das Thema Lebensmittelverschwendung wissenschaftlich betrachtet. Es wurden mögliche Lösungsansätze und Best-Practice-Beispiele vorgestellt.
Steigende Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und -qualität sowie die Globalisierung der Lebensmittelwirtschaft erfordern heute einen branchenübergreifenden und interdisziplinären fachlichen Dialog sowie die enge Vernetzung von Wissenschaft und Praxis.
Zahlreiche Teilnehmer:innen aus der Lebensmittelüberwachung und Lebensmittelbranche sowie Studierende waren zu der Veranstaltung angemeldet. Durch das Angebot der Veranstaltung auch in Präsenz war ein gemeinsamer intensiver Austausch vor Ort möglich. Praktiker:innen konnten sich vernetzen.
Die Veranstaltung fand an zwei Tagen statt. Der erste Tag stand unter dem Schwerpunkt "rechtliche Aspekte". Hier wurden Grundlagen zu Rechtsfragen bei Lebensmittelspenden, foodsharing, der Praktikabilität von Spenden bei gleichzeitig hohem Sicherheitsniveau, der Produkthaftung und dem Wettbewerbsrecht geklärt und das Recht in Deutschland und anderen EU-Mitgliedsstaaten verglichen. Am Donnerstag ging es um die Praxis: Hier stand die Umsetzung der Bemühungen im Vordergrund und es wurden neue Technologien, Trends, Nebenstrommanagementideen und KI-basierte Lösungsstrategien vorgestellt.
An beiden Tagen konnten sich die Teilnehmer:innen in Podiumsdiskussionen mit Referierenden austauschen, auch Expert:innen der Hamburger Tafel und Vertreter:innen von Unternehmen, die sich in dem Bereich Lebensmittelnachhaltigkeit engagieren, nahmen teil. Bereits nach den Vorträgen wurde inhaltlich diskutiert und vertieft.
Zum Abschluss stand ein Besuch bei der Hamburger Tafel auf dem Programm, bei dem ein Blick hinter die Kulissen der Arbeit geboten wurde. Dabei wurde noch einmal deutlich, mit wie viel Engagement die ehrenamtlichen Mitarbeiter:innen der Tafel für die Versorgung bedürftiger Mitmenschen und gegen Lebensmittelverschwendung im Einsatz sind.
