Luftaufnahme vom Gelände des Instituts für Hygiene und Umwelt

Institut für Hygiene und Umwelt

Hamburger Landesinstitut für Lebensmittelsicherheit, Gesundheitsschutz und Umweltuntersuchungen

Unsere Fachbereiche

Lebensmittel
© monticellllo/Adobe-Stock.com

Verbraucherschutz

Im Bereich Lebensmittelsicherheit und Zoonosen werden alle Produkte entlang der Wertschöpfungskette amtlich untersucht und begutachtet.

E.coli Bakterien
Institut für Hygiene und Umwelt

Hygiene und Infektionsmedizin

Infektionen erkennen, bekämpfen oder verhindern - so lautet seit jeher der Auftrag der Medizinerinnen und Mediziner im Bereich Hygiene und Infektionsmedizin.

Luftbild von der Elbe in Rothenburgsort
Institut für Hygiene und Umwelt

Umweltuntersuchungen

Der Bereich Umweltuntersuchungen des Instituts stellt die zentrale Untersuchungsstelle der Hamburger Behörden im Umweltbereich dar.

Aktuelles

Advent RBO 2025
Institut für Hygiene und Umwelt
Vortrag

„Wir sichern Weihnachten" – Lebensmittelanalysen rund ums Fest

Im Rahmen des lebendigen Adventskalenders Rothenburgsort öffnet das Institut für Hygiene und Umwelt am 1. Dezember um 17:30 Uhr seine Türen, zeigt Labore und informiert über Untersuchungen der Lebensmittelüberwachung am Beispiel weihnachtlicher Proben.

01. Dezember 2025
Zeugnisübergabe an eine Absolventin des Lehrgangs für Fachkräfte für Hygiene am HU
Institut für Hygiene und Umwelt
Hygiene-Fortbildung

Neue Fachkräfte für Hygiene verabschiedet – nächster Lehrgang gestartet

Im Oktober 2025 haben 21 Teilnehmende ihre zweijährige berufsbegleitende Ausbildung zur Fachkraft für Hygiene erfolgreich abgeschlossen. Die praxisnahe Qualifizierung vermittelt umfassendes Wissen rund um Krankenhaushygiene und Infektionsprävention – ein wichtiger Beitrag für die Sicherheit von...

19. November 2025
Bild einer Virus-Darstellung
IMAGO / BSIP
Polio-Wildviren im Hamburger Abwasser gefunden

Sehr geringe Gefahr für die Bevölkerung dank hoher Impfquote

In einer Hamburger Abwasserprobe sind Polio-Wildviren vom Typ 1 (WPV1) nachgewiesen worden. Das Risiko für die allgemeine Bevölkerung wird aufgrund der hohen Impfquoten und des isolierten Nachweises im Abwasser durch das Robert Koch-Institut (RKI) und die Fach- und Reaktionsgruppe Seuchenschutz...

13. November 2025 Pressemitteilung
Mobiles Gerät zur Messung von Radioaktivität in der Umwelt
Institut für Hygiene und Umwelt
Radioaktivitätsuntersuchung nach fiktivem Reaktorunglück

Hamburg beteiligt sich an bundesweiter Notfallschutzübung

Anfang Oktober hat eine Übung des Bundesministeriums für Umwelt, Klimaschutz, Naturschutz und nukleare Sicherheit (BMUKN) stattgefunden: Es wurde ein fiktiver Unfall in einem Kernkraftwerk in Nordeuropa gemeldet. Daraufhin haben alle Messstellen in Deutschland den IMIS-Intensivbetrieb mit...

05. November 2025
Ein Huhn im Stall
IMAGO / Daniel Scharinger
Geflügelpest in Norddeutschland

Ab heute gilt in Hamburg wieder die Stallpflicht

In Norddeutschland wird auch in diesem Jahr wieder vermehrt die Geflügelpest nachgewiesen. Das Friedrich-Loeffler-Institut hat zuletzt auch in Hamburg 3 Fälle der hochansteckenden Variante bestätigt.

31. Oktober 2025 Pressemitteilung
Probenehmer der Internationalen Kommission zum Schutz der Elbe nehmen von der Hamburger Freihafenbrücke aus mit Eimern Wasserproben aus der Elbe.
Institut für Hygiene und Umwelt
Feldexperiment auf der Freihafenelbbrücke

Internationale Kommission zum Schutz der Elbe trifft sich in Hamburg

Am 16. und 17. September trafen sich Fachleute aus den Bereichen Gewässermonitoring und -schutz aus Deutschland, Polen und Tschechien im Institut für Hygiene und Umwelt. Neben dem Erfahrungsaustausch war eine gemeinsame Probenahme von Elbwasser ein wichtiger Bestandteil.

Baklava-Gebäck
Designed by Freepik www.freepik.com
Neue Analysemethode entwickelt

Wiederholt Anzeichen für Betrug bei Baklava

Das Institut für Hygiene und Umwelt hat fast 100 Baklava-Proben untersucht. Ergebnis: In vielen Fällen werden teure Pistazien durch günstigere Zutaten ersetzt und die Füllungen mit Farbstoffen manipuliert. Eine neue Analysemethode soll Betrugsfälle künftig schneller aufdecken.

19. August 2025
Ein Bakterium unter dem Mikroskop betrachtet un d rot eingefärbt
IMAGO / StockTrek Images
Welt-Zoonose-Tag am 6. Juli

Listerien – Unsichtbare Gefahr in Lebensmitteln

Der Welt-Zoonose-Tag am 6. Juli weist auf das Risiko von Krankheitserregern hin, die sowohl Menschen als auch Tiere infizieren können. Einen Zoonose-Erreger hat das Institut für Hygiene und Umwelt (HU) aktuell verstärkt im Blick: Listeria monocytogenes.

04. Juli 2025 Pressemitteilung

Service

Lupe fokussiert Stellenangebote
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Aktuelle Stellenangebote

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"Bunte Reihe" zum Nachweis von Salmonellen
© HU
Service

Einsendungen von Proben

Einsendescheine und Leistungsbeschreibungen zum Herunterladen

MiSeq
Institut für Hygiene und Umwelt

Sequenzierungen (NGS)

Mit diesen modernen Analyseverfahren können komplexe Prozesse auf Basis der gesamten Erbinformation einzelner Organismen (Gesamtgenom­sequenzierung) oder ganzer Konsortien (Metagenome, Metatranskriptome, Metabiome) untersucht werden.

Qualitätsmanagement
HU

Qualitätsmanagement

Der Maßstab für die Qualität unserer Dienstleistungen ist ganz wesentlich die Zufriedenheit unserer Kunden.

Eingang - Impfzentrum Hamburg
Institut für Hygiene und Umwelt

Impfzentrum Hamburg

Beratungen bei allen Fragen rund um die Themen Impfen, Reisemedizin und dazu gehörige Vorsorgemaßnahmen. Wir führen öffentlich empfohlene Impfungen und Reiseimpfungen durch.

Analysegrafik-Infekt-Info
Institut für Hygiene und Umwelt

Infekt-Info

Kurzbericht über die gemäß der Infektionskrankheiten-Surveillance nach IfSG in Hamburg registrierten Krankheiten und weitere infektionsepidemiologisch relevante Ereignisse.

Weitere Arbeitsbereiche

Wassergütemessnetz- Messstation Bunthaus
hu

Gewässergüte

Wir untersuchen Wasser chemisch-physikalisch und biologisch auf eine große Zahl von Parametern.

Stadtboden Querschnitt
©HU

Boden- und Abfalluntersuchungen

Ein gesunder Boden ist Voraussetzung für sauberes Grundwasser, gesunde Lebensmittel und gesunde Menschen.

HU

Labor für Umweltuntersuchungen

Die Abteilung „Labor für Umweltuntersuchungen“ ist das zentrale Labor des Instituts für die Messung chemischer Parameter in Umweltproben.