Die Zulassungsbedingungen sollen gewährleisten, dass
- die Anforderungen der Methode COI/T.20/Doc. Nr. 15 zur Bestimmung der organoleptischen Merkmale von nativem Olivenöl erfüllt sind;
- der Panelleiter anerkannte Schulungen erhält;
- die weitere Zulassung von dem Ergebnis einer jährlichen Überprüfung des Panels abhängig ist.