Das HU ist das Landesinstitut für Lebensmittelsicherheit, Gesundheitsschutz und Umweltuntersuchungen der Freien und Hansestadt Hamburg (FHH). Es arbeitet im Auftrag der Politik, anderer Dienststellen und privater Kundinnen und Kunden. Amtliche und teils hoheitliche Aufgaben stellen das prägende Arbeitsfeld dar.
Das Institut für Hygiene und Umwelt ist seit 1. Juli 2020 Teil der Hamburger Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft (BUKEA).
