Dazu gehört die Überwachung der Lebensmittelunternehmer und der Lebensmittel von der Urproduktion, der handwerklichen und industriellen Herstellung, über den Handel bis auf den Teller des Verbrauchers.
Damit eng verbunden ist die Überwachung der Tiergesundheit (Tierseuchenbekämpfung) und der artgerechten Haltung von Tieren (Tierschutz). Um Rückstände in Lebensmitteln zu vermeiden, werden außerdem der Einsatz von Tierarzneimitteln und Futtermitteln bei Lebensmittel liefernden Tieren kontrolliert (Tierarznei- und Futtermittelüberwachung).
Aber auch die private Haltung von Tieren muss tierschutzgerecht sein und Beschwerden bezüglich der artgerechten Haltung von Tieren wird von dieser Abteilung aus nachgegangen.
Für bei Reisen in Ausland mitgenommene Tiere, sowie für den gewerblichen Export von Lebensmitteln aufgrund tierseuchen- und lebensmittelrechtlicher Bestimmungen erforderliche Atteste, werden von dieser Stelle aus ausgestellt.