MENÜ
Rote Bete-Ziegenkäse-Crumble, Landschinken,
gefülltes Ei mit Kaviar, Eisgarnelenkuchen, marinierte Salatblätter,
violettes Süßkartoffelpüree, Kürbis-Baumkuchen
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Gebackenes Beef-Medaillon, Brombeer-Bordelais-Jus,
gebratene Jakobsmuschel, cremiger Blumenkohl, Trüffel,
Kartoffel-Rösti, Pilzpüree, Nussbutter, gelbe Bete
VEGANE VARIANTE
Rote Bete-Käse-Crumble, gegrillte Zucchini-Pappardelle,
veganes Mini-Omelette mit Algenkaviar, Waldpilz-Kürbiskuchen,
marinierte Salatblätter, violettes Süßkartoffelpüree
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Cordon Bleu vom Austernpilz mit Kräuterkruste, Brombeer-Jus,
gebratener Lauch-Cube, cremiger Blumenkohl, Trüffel,
Kartoffel-Rösti, Cashewbutter, gelbe Bete
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Dessertvariation im Flying Service
Mokka, Tee
WEINE
2025 Weissburgunder vom Kalkstein
Weingut Seckinger
Pfalz
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2022 Mano Negra Rotweincuvée
Weingut Philipp Kuhn
Pfalz
